Grüner Tee im Überlick
Die Geschmacks-Nuancen von grünem Tee reichen von blumig-weich bis kräftig-herb. Ausschlaggebend für Aroma und Güte des Tees sind neben der Pflanze selbst vor allem auch Anbaugebiet, Klima, Bodenbeschaffenheit, Lage, Erntezeit und Verarbeitung. Der Verarbeitungsprozess entscheidet auch, ob der Tee grün bleibt oder schwarz wird. Die Herstellung von grünem Tee läuft nach folgendem Verfahren ab: Welken - Rollen - Trocknen - Sieben. Bei grünem Tee werden die Blätter nach dem Welken mit Wasserdampf behandelt oder in eisernen Pfannen erhitzt, um so eine Fermentation zu verhindern. Anschließend werden die Blätter gerollt, getrocknet und wie schwarzer Tee sortiert.
Sencha ist sicher der Standardgrüntee überhaupt. Mein Sencha ist im Geschmack fein-herb, etwas milder als der Gunpowder.
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Den Namen Gunpowder hat der Tee von seinem Aussehen. Die zu kleinen Kügelchen gerollten Blätter sehen aus wie Schießpulver. Mein Gunpowder ist zartbitter-kräftig-frisch im Geschmack, etwas herber als der Sencha.
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