Grüner Tee im Überblick

Tee ist das am meisten konsumierte Getränk der Welt hinter Wasser. 78 Prozent des weltweit konsumierten Tees sind jedoch schwarz und nur 20% sind grün .

Alle Teesorten außer Kräutertee werden aus den getrockneten Blättern des Camellia sinensis-Strauchs gebraut. Der Oxidationsgrad der Blätter bestimmt die Teesorte.

Grüner Tee wird aus nicht oxidierten Blättern hergestellt und ist eine der weniger verarbeiteten Teesorten. Es enthält daher die meisten Antioxidantien und nützlichen Polyphenole. Der Grad der Fermentierung entscheidet somit, ob der Tee grün bleibt, schwarz wird oder sich als Oolong dazwischen einordnet.

Die Geschmacks-Nuancen von grünem Tee reichen von blumig-weich bis kräftig-herb. Ausschlaggebend für Aroma und Güte des Tees sind neben der Pflanze selbst vor allem auch Anbaugebiet, Klima, Bodenbeschaffenheit, Lage, Erntezeit und Verarbeitung. 

Die Herstellung von grünem Tee läuft nach folgendem Verfahren ab: Welken - Rollen - Trocknen - Sieben.